ETANOITA ALKURUOAKSI

Olen ollut nuorempana kohtalaisen ruokarajoitteinen ja näin ikää myöten löytänyt monia uusia herkkuja. Yksi suurista herkuistani on valkosipulietanat, joita tilaan aina kun mahdollisuus on. Matkan varrelle on sattunut monia variaatioita, hyviä ja huonoja. Nyt päätin kokeilla tehdä ne itse ja tässä mun ohje:

 Ohje 2 - 4 :lle

Etananlihaa (pakastealtaasta löytyy)

25 g voita
2 rkl hyvää oliiviöljyä
2-3 valkosipulin kynttä
2 rkl pinjansiemeniä
25 g parmesanjuustoa (palana)
25 g Aura-juustoa
(silputtua persiljaa)
mustapippuria
ripaus suolaa
(korppujauhoja)

Pistä kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita 2-3 etanaa etanapannun lokeroihin ja lisää päälle reilu teelusikallinen voitäytettä. Ripottele päälle halutessasi korppujauhoja. 
Nosta etanat 250 asteiseen uuniin muutamaksi minuutiksi eli kunnes täyte alkaa kiehua. Tarjoa sitruunalohkojen ja rapean patongin kanssa.

SMOOTHIET

Smoothiet ovat kylmiä, paksuhkoja ja useimmiten hedelmäisiä juomia. Valmistustapansa ansiosta ne ovat varsinaisia ravintoainepommeja. Sekoittimen rikkoessa hedelmien ja kasvisten solurakenteet soluihin kapseloituneet arvokkaat ravinteet vapautuvat tehokkaasti elimistön käyttöön. Raikkaat smoothiet eivät toimi vain janonsammuttajina vaan myös täysiarvoisena välipalana tai jopa aamiaisena juoman koostumuksesta riippuen. Smoothieen voi käyttää lähes mitä tahansa hedelmiä, kasviksia, siemeniä ja pähkinöitä, jotka hienontuvat tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Pese ja paloittele hedelmät ja vihannekset ja laita palat tunniksi tai pariksi pakastumaan. Jäädyttämisellä on merkitystä juoman rakenteelle, sillä näin juomasta syntyy paksumpaa.

Perusohje marja/hedelmäsmoothie

2 dl pakastettuja marjoja

puolikas banaani 
tai avokado antamaan rakennetta

1 dl maustamatonta (soija)jogurttia tai soijamaitoa

0,5 dl vettä

Voit myös lisätä joukkoon 1-2 rkl pellavansiemenrouhetta, kaurahiutaleita/kaurakuitusta, soijajauhoa tms.

Kuori ja paloittele banaani, lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella vaahtoavaksi juomaksi.

Vihersmoothie

1. Jotain vihreää: kokonainen romaine- tai tammenlehtisalaatti, pinaatti, persilja, idut, oraat ja yrtit

2. Hedelmää esim. avokado, banaani, omena, appelsiini

3. Marjoja esim. mustikka, mansikka, puolukka, vadelma, mustaherukka

4. Yön yli liotettuja ja huuhdeltuja siemeniä esim. seesamin-,auringonkukan-, pellavansiemeniä

5. Raasteena/pieninä paloina esim. porkkanaa, parsakaalia, kesäkurpitsaa, punakaalia kurkkua, varsiselleriä. Lisäksi voit halutessasi lisätä esim. hampunsiemenjauhetta, spirulinaa, macajauhetta

Esimerkkiohje

1/2 nippua Romaine-salaattia

½ nippua tuoretta minttua

1 banaani tai avokado

2 dl jäisiä marjoja

2 rkl seesaminsiemeniä

vettä

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeenja sekoita tasaiseksi. Nauti heti!

GLUTEENITON MUROMYSLI

Alkuperäisen ohjeen bongasin joskus netistä ja tykkäsin kovasti :-) Kiitos hälle, keneltä tämä on kopioitu!

Sokeriliemi:
2,5 dl tummaa sokeria 
2,5 dl vettä
Kuumenna hitaasti kunnes seos kiehuu. Anna kiehua 2 minuuttia, hämmennä silloin tällöin.

Jos et halua kovin makeaa mysliä, niin jätä sokeriliemi pois ja lisää pari ruokalusikallista juoksevaa hunajaa hiutaleseoksen joukkoon. Tällöin ei tule niin rapeaa lopputulosta, muttei myöskään turhia sokereita. 

1 pkt   kaurahiutaleita (Semper, Provena)
2,5 dl  auringonkukansiemeniä
1   dl   hirssihiutaleita
1,25 dl kaurakuitunen-jauhoa (tavallisessa versiossa voi käyttää leseitä)
1 pss   rouhittuja pähkinöitä (hasselpähkinä, manteli, pekaani, cashew)
1 vaniljasokeria
2 dl kasviöljyä

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään isossa kulhossa. Lisää kasviöljy ja sekoita hyvin. 
Kaada päälle vähän kerrallaan keittämäsi kuuma siirappi ja sekoita hyvin.

Levitä tämä sekoitus kahdelle suurelle pellille ja sijoita ne keskelle uunia. Kypsennä tunnin verran vaihdellen peltien paikkaa ja sekoitellen joka 15 minuutti. Ota sitten pellit pois uunista ja anna jäähtyä. 

Lisää lopuksi:
1-2 dl rusinoita tai kuivattuja karpaloita
1-2 dl paloiteltuja kuivattuja aprikooseja,viikunoita, omenoita tms.

GLUTEENITON MYSLI

Mysli

1 dl rypsiöljyä

1 pkt Puhdaskaurahiutaleita (Semper, Provena, AitoKaura)

1,5 dl tattarileseitä (Virtasalmen viljatuote)

3  dl pähkinärouhetta

1,5 dl auringonkukan siemeniä

1 dl Hirvelän kaurakuitunen-jauhetta

1 tl kanelia

Lisäksi

2 dl rusinoita

1,5 dl pilkottua viikunaa, aprikoosia, luumua

Sekoita kaikki muut ainekset paitsi kuivatut hedelmät. Levitä seos uunipellille ja paahda 150 asteessa tunnin verran. Lisää kuivatut hedelmät ja anna jäähtyä. Säilytä kuivassa.

GLUTEENITTOMAT KAURA-SEESAMINÄKKÄRIT

Piiiitkästä aikaa saan taas tänne jonkun reseptin kirjoitettua...Varoitan, että nää oli sitten niin hyviä, että menee puoli pellillistä kerrallaan!

Alkuperäinen ohje on toukokuun Olivia-lehdestä, mutta muutin ohjeen gluteenittomaksi. Helppoa ja todella hyvää! Gluteenittomat jauhot voi korvata samalla määrällä ruisjauhoa, jos haluaa tehdä toisenlaisen version.

2 dl kylmää vettä
1,5 tl suolaa
2,5 dl kaurajauhoja (Provena)
2 dl tattarijauhoja
1 dl seesaminsiemeniä (pellavarouhe käy myös hyvin!)
1 rkl öljyä

Mittaa kulhoon kylmä vesi ja suola. Sekoita joukkoon jauhot, seesaminsiemenet ja öljy. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja laita hetkeksi jääkaappiin, jolloin taikina hiukan turpoaa ja muuttuu kiinteämmäksi.

Jaa taikina kahteen osaan. Kaaviloi mahdollisimman ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä (itse kaulitsin suoraan leivinpaperin päällä). Ota levystä paloja muotilla tai leikkaa veitsellä ruuduiksi/kolmioiksi.

Paista 5-7 minuuttia 250-asteisessa uunissa, kunnes saavat hiukan väriä. Vedä näkkärit leivinpaperin avulla uunipelliltä ritilälle jäähtymään.
Säilytä rasiassa kosteudelta suojattuna.

RAIKAS RAPARPERIJUOMA

2 l paloiteltua raparperia
5 dl sokeria
3 tl sitruunahappoa
2 l vettä
(vaniljasokeria)

Pese raparperit hyvin ja pilko noin sentin paloiksi. Kiehauta vesi, kaada raparperien päälle ja lisää sokeri sekä sitruunahappo. Sekoita hyvin. Jäähdytä haaleaksi ja laita jääkaappiin. Anna tekeytyä noin vuorokausi, jonka jälkeen siivilöi raparperit pois liemestä ja pullota. Juoma säilyy noin reilun viikon jääkaapissa. Raparpereista voit vielä keittää esim. kiisselin tai tehdä hilloketta.
VINKKI! Loistavan kesäjuoman saat sekoittamalla puolet raparperijuomaa ja puolet vissyä, muutama jää sekaan, niin A VOT!

MEKSIKON MAUSTESEOS

1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl jeeraa (juustokuminaa)
1 rkl chilijauhetta
1 tl savupaprikajauhetta
rouhittua mustapippuria
(0,5 rkl suolaa)

Sekoita kaikki ainekset ja säilytä ilmatiiviissä purkissa. Suolan voi jättää pois ja lisätä ruoanvalmistuksen yhteydessä. Mausteseos sopii hyvin tacoihin ja  fajitaksiin maustamaan lihan tai kanan.
Olen käyttänyt myös broilerin marinadina, jolloin olen sekoittanut mausteseosta ruokaöljyyn ja antanut broilerfileiden maustua ennen paistamista puolisen tuntia.