GLUTEENITON OMENAJUUSTOKAKKU

Siskoni teki tätä piirakkaa muutama viikko sitten ja oli muuten niiiiiiiin hyvää! Vähän muuttelin alkuperäistä ohjetta oman makuni mukaiseksi, joten se sallittakoon se muillekin leipureille. Kokeilemisen arvoinen piirakka ja kerää takuuvarmat kehut!

3 keskikokoista omenaa viipaleina

Muropohja: 
100g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria 

1 tl leivinjauhetta

2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Schär Mix C)
1 dl kaurajauhoa (Provena)
1 rkl jääkylmää vettä

Täyte:
1 prk appelsiinituorejuustoa (esim. Viola)
1 prk kermarahkaa
2 kananmunaa
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl sokeria 
1 rkl maissitärkkelystä

Paloittele jääkaappikylmä voi kuutioiksi kulhoon. Lisää sokeri sekä jauhot ja nypi taikina murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi. 

Monitoimikoneella: 
Laita kaikki ainekset vettä lukuunottamatta kulhoon ja käytä konetta niin kauan, kunnes seos alkaa olla murumaista. Lisää vesi ja pyöräytä vielä nopeasti. HUOM! Älä vaivaa taikinaa, jottei se sitkisty. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin kylmenemään.

Kaulitse taikina ohueksi levyksi leivinpaperin päällä. Taittele pohja korkealaitaiseen irtopohjavuokaan. Sekoita täytteen ainekset keskenään tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja laita päällimmäiseksi viipaloidut omenat. Ripottele päälle hiukan kanelia. 
Paista kakkua uunin keskitasossa  175 asteessa 1h 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Anna piirakan jäähtyä seuraavaan päivään ja tarjoile esim. omenakompotin kanssa.


OMENAKOMPOTTI:

4 hapahkoa omenaa
2 rkl voita
2 rkl fariinisokeria
1/4 tl kanelia

Kuori ja kuutioi omenat. Paista omenakuutioita miedossa lämmössä voissa ja fariinisokerissa 5 - 10 min. Lisää lopuksi kaneli.

ETANOITA ALKURUOAKSI

Olen ollut nuorempana kohtalaisen ruokarajoitteinen ja näin ikää myöten löytänyt monia uusia herkkuja. Yksi suurista herkuistani on valkosipulietanat, joita tilaan aina kun mahdollisuus on. Matkan varrelle on sattunut monia variaatioita, hyviä ja huonoja. Nyt päätin kokeilla tehdä ne itse ja tässä mun ohje:

 Ohje 2 - 4 :lle

Etananlihaa (pakastealtaasta löytyy)

25 g voita
2 rkl hyvää oliiviöljyä
2-3 valkosipulin kynttä
2 rkl pinjansiemeniä
25 g parmesanjuustoa (palana)
25 g Aura-juustoa
(silputtua persiljaa)
mustapippuria
ripaus suolaa
(korppujauhoja)

Pistä kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita 2-3 etanaa etanapannun lokeroihin ja lisää päälle reilu teelusikallinen voitäytettä. Ripottele päälle halutessasi korppujauhoja. 
Nosta etanat 250 asteiseen uuniin muutamaksi minuutiksi eli kunnes täyte alkaa kiehua. Tarjoa sitruunalohkojen ja rapean patongin kanssa.

KIKHERNE-SEESAMIPIHVIT

Näin vuoden alussa tulee aina tehtyä pyhiä päätöksiä ja omalla kohdallani se tarkoitti ruokavalion tarkennusta. Olen yrittänyt lisätä proteiinin määrää aterioillani, koska tunnustan olevani hiilarihiiri.
Uusinta Olivia-lehteä (2/13) lukiessani bongasin sieltä ihania kasvisreseptejä, joista ehdin jo kokeilla kyseisiä kikhernepihvejä.
Kikherneet ovat varsinainen proteiinipommi, joka ei kuitenkaan sisällä juuri kolesterolia. Ihanan täyteläinen ja pähkinäinen maku ja sopii loistavasti salaattien lisukkeeksi, naposteltavaksi, lisäkkeeksi, tahnaksi...Vain mielikuvitus on rajana! Mutta tässä kyseiset pihvit hiukan mukaeltuna, olkaa hyvä!

4 dl kypsiä kikherneitä (kaupasta löytyy valmiiksi kypsennettyjä, jos ei jaksa liottaa/keittää itse)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl hienonnettuja sieniä (jos ei tykkää sienistä, niin voi jättää poiskin. Antavat kuitenkin mehevyyttä)
0,5 dl lehtipersiljaa (käytin tuoretta korianteria lehtipersiljan puutteessa)
2 rkl harissaa (maustetahna)
3 rkl jauhoja
1 rkl seesaminsiemeniä
1 tl ruususuolaa
1 peruna
1 porkkana
1 luomukananmuna

Paistamiseen: seesami- tai rypsiöljyä

Minttu-harissakastike:
2 dl maustamatonta luomujugurttia
1 dl hienonnettua minttua
1 rkl harissaa

Mittaa kikherneet monitoimikoneen kulhoon. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Lisää kikherneiden sekaan sipuli, valkosipuli, sienet, lehtipersilja, harissa, jauhot, seesaminsiemenet ja suola. Jauha tasaiseksi. Kuori peruna ja porkkana ja raasta ne karkealla raastinterällä. Sekoita raasteet ja kananmuna kikherneseoksen joukkoon ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
Kuumenna lettupannun koloissa pieni tilkka öljyä. Nosta koloihin kaksi ruokalusikallista taikinaa ja levitä pihviksi. Paista keskilämmöllä 3-4 minuuttia molemmin puolin.
Sekoita jugurttiin hienonnettu minttu ja harissa. Tarjoa kikhernepihvien kanssa. Lisukkeeksi pihveille sopii raikas salaatti tai vaikkapa uunissa paahdetut lohkoperunat.