2 tl kuivahiivaa
1 rkl hunajaa tai sokeria3 tl psylliumia
4,5 dl vettä
8 - 9 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper Fin Mix)
2 tl suolaa
Keittämiseen:
1,5 - 2l vettä
1 rkl suolaa
Sekoita psyllium, kuivahiivan ja sokeri 3 desilitraan reilusti kädenlämpöiseen vettä. Anna turvota 5 minuuttia sekoittamatta. Sekoita sitten niin, että hiiva liukenee veteen.
KONEELLA: Sekoita jauhot ja suola kulhossa ja tee kolo keskelle. Kaada psyllium-hiivaseos koloon. Vaivaa hetki yleiskoneella ja lisää sitten loput vedestä pikkuhiljaa. Vaivaa vielä noin 8 minuuttia. Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota 45 min.
KÄSIN: Tee samoin kuin yllä, mutta veden lisäämisen jälkeen vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla noin 10 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja joustavaa. Sivele iso kulho kevyesti öljyllä ja anna taikinan kohota liinan alla 45 min.
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kiehauta isossa kattilassa vesi ja suola.
Jaa 8-9 osaan ja pyörittele palloja. Tee jauhotetulla sormella reikä pallon keskelle ja pyörittele rinkeliksi. Nosta reikäkauhan avulla 2-3 rinkeliä kiehuvaan veteen ja keitä 30 sek. Nosta rinkelit leivinpellille ja voitele ne kananmunalla. Ripottele päälle unikon- tai seesaminsiemeniä.
Paista bageleita uunin keskitasolla 15 - 20 min tai kunnes ovat saaneet väriä pintaan ja pohjalle.
Anna jäähtyä ja täytä bagelit mieleisillä täytteillä, suolaisella tai makealla.
Oma suosikkini on
Philadelphia- juusto, kylmäsavulohi, kurkku, tilli ja ripaus rouhittua mustapippuria.