200 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna
4,5 dl Fin Mix- jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
2 tl sitruuna-aromia (dr. Oetker) tai 1 tl sitruunankuoriraastetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl Lemon Curd- sitruunatahnaa
2 rkl perunajauhoja
kookoshiutaleita
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna sekä sitruuna-aromi ja vatkaa taikina tasaiseksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sekoita nopeasti voi-sokerivaahdon joukkoon. Nosta taikina kylmään puoleksi tunniksi.
Sekoita Lemon Curd-tahna ja perunajauhot keskenään. Laita seos esim. pakastuspussiin ja tee noin 0,5 cm kokoinen reikä pussin kulmaan.
Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele noin 2 cm paksuiseksi tangoksi.
HUOM! Taikina on suht löysää , joten käytä reippaasti jauhoja. Leikkaa tangosta noin 1 cm paksuisia viipaleita ja laita pellille. JÄTÄ LEVIÄMISVARAA! Paina jokaisen viipaleen keskelle sormella syvennys ja pursota sinne lemon curdia. Ripottele päälle kookoshiutaleita ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla 10-12 minuuttia kunnes ovat kauniin ruskea. Anna jäähtyä.
20 vuotta gluteenitonta elämää takana. Vuosien mittaan olen hionut erityisesti leivontareseptejä gluteenittomiksi monen yrityksen ja erehdyksen kautta. Filosofiani on tehdä leivonnasta helppoa ja hyvänmakuista sekä rakenteeltaan miellyttävää. Tässä siis suosikkireseptejäni sinunkin iloksesi, olkaa hyvä. Kokkaan täysin näppituntumalla, joten reseptien kirjaaminen ei ole maailman helpointa hommaa...Annathan palautetta, mikäli huomaat reseptissä virheen!
Vihdoinkin tuli testattua tämä resepti ja hyviä tuli. Laitoin päälle vaan mantelirouhetta :)
VastaaPoista